ラピス アジュール・スタッフブログ
静岡県静岡市のゲストハウス・結婚式場

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静岡の結婚式場ラピスアジュールのスタッフブログをご覧の皆さん、こんにちは。
今回は厨房の小林がお送りします。


本日は、来たる秋メニューのアシェットデセールについてお話しようと思います。
ラピスアジュールでは年に4回、その季節に合わせてフルコースを作っています。
そのデザートにあたるものがアシェットデセール(皿盛りのデザート)になります。

今回の秋メニューのデザートのテーマは、、

[マスカットに負けるな巨峰！]

昨今の日本におけるマスカットの需要は年々高まってきていて、スーパーにもシャインマスカットがたくさん並んでいると思います。
皮ごと食べられて種もなくとても甘くて、私も好んで食べるのですが、そのマスカット人気の煽りを受けて、今日本では巨峰を作っている農家さんが減ってきているそうなんです。
なので、後々巨峰の値段が上がってしまうかもしれないんです。
そんな巨峰の美味しさに、あらためて注目して欲しいという気持ちで”巨峰” を使用することにしました。

そんな巨峰に合わせるのは、黒胡椒を選びました。
理由はいくつかあるのですが、1番は黒胡椒やスパイスの香りが赤ワインの第1アロマに分類されているからです。
よく赤ワインを飲んだ時に黒胡椒の香りを感じるのはそういった理由からだそうです。

そしてもう１つこだわったポイントがアイスです。
アールグレイのアイスに、カシスのジュレをマーブル状にして混ぜた、見た目も可愛いアイスに仕上げました。
そうすることによって、ひと口ずつ味の感じ方が変わって楽しく食べ進めてもらえるようになっています。

そうして完成したアシェットデセールがこちらになります！






新郎新婦のおふたり、ゲストの皆様がこのデザートを食べてどんな表情になってくれるか、今からとても楽しみです！！

最後までお読みいただきありがとうございました。